摘み菜で楽しむ！見つけて・味わう～自然農の稲田を訪ねて～

平谷けいこ先生の摘み菜講座
『摘み菜で楽しむ！見つけて・味わう』に参加しました。
（※2018.5月／2018.7月）

本日のテーマは「自然農の稲田を訪ねマコモやコナギを味わう」。

摘み菜の舞台は、自然農で米を育てておられる
田中眞理子さんの稲田です。



台風接近＆秋雨前線のおかげで
朝からあいにくの雨でしたが、
田んぼに出ると、奇跡的に止みました！

田んぼの嫌われもの「コナギ」。
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「セリ」もいっぱい♪
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根っこから抜いて、持ち帰ることに！

うるち米と古代米（赤・黒・緑）についてもお勉強しました。

赤米
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黒米
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緑米
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（※黒い穂を剥くと緑色）

御神米
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（※食べるには向いていないとか・・・）

楽しみにしていた「マコモ」。
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「こんな風になんねや～！」
実物は初めて、ちょっと感激♪

根元の部分の膨らみが「マコモタケ」です。
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一生忘れる事のない、素敵な風景に感動しました。



場所を国立国会図書館に移動して、
みんなでお昼ごはん。

差し入れがいっぱいでした♪

田中さんより
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うるち米と古代米のおにぎり／マコモのきんぴら／コナギの塩麹漬け／マコモ茶

平谷先生より
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黒ニンニクは、一ヶ月も炊飯器で保温して作るのだとか・・・

皮を剥くと真っ黒で柔らかい！
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生徒さんからも・・・
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天草から作った「寒天」！
摘み菜上級者ですね。

いずれもとても美味しかったです♪


おまけ・・・
早速、「マコモのきんぴら」を作ってみました。
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（※黒いのはシイタケです。）

美味しく出来上がりました♪

“摘み菜”とは、平谷先生の登録商標です。
（※以前の記事はこちら→）