イタドリ

『イタドリ』。

葉っぱをもんで、傷口に当てると痛みが取れることから、
痛み取り＝「イタドリ」になったといわれます。



タデ科の多年草で、葉・茎・根全て食べられます。
漢方薬では「虎杖根（こじょうこん）」と呼ばれ、
根っこの部分を乾燥させ、便秘や膀胱炎などの症状に使われます。
また、生理不順や更年期障害などにも効果が期待できるそうです。

調べてみると、ジャムが出来るとのことなので、
早速、作ってみることにしました！

皮を剥きます。
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その後、一時間くらい水に浸けておきます。

輪切りor半月切りにします。
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砂糖をまぶします。
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弱火で煮詰めていきます。
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冷やすと固まってくるので、少しゆるめの状態で
レモン汁を入れたら出来上がり！



同じタデ科の“ルバーブジャム”とよく比較されていましたが、
ちょっと違いました。
ルバーブジャムと同じ分量で作ったところ、
すごく甘く感じるので、酸味は少ないのかな!?


おまけ・・・
今回、福住画廊さんと崔 石鎬（チェ・ソクホ）さんのアトリエにお邪魔しました。
高野山での製作から早3年！
場所は違いますが、すっかり田舎暮らしを満喫されていました。



自然がいっぱいのとてもいいところ♪

イタドリは、繁殖力が高いので、あちらこちらにありました。
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イタドリを摘んでいると・・・
「野草のことなら何でも知っている」という
ご近所の野草おばさん（崔さんいわく）に声をかけられ、
「そんな細いのはダメ！あっちにいっぱいあるから！」と
たくさん自生している場所を教えてもらいました。

おまけに・・・
「うちの庭に“クレソン”がいっぱいあるから、いるだけ摘んでいいよ！」と誘われ、
喜んでお邪魔しました♪

クレソンを育てたくて、お庭に小さな小川を作ったそうです。
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こちらもすごい繁殖力！
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（※クレソンについての以前の記事はこちら→）

おすすめの「クレソンのおひたし」にしていただきました♪
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崔さん家の裏庭には大きな「グミの木」がありました。
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お花が満開です♪
6月中旬頃には、バケツ何杯分もの赤い実が収穫できるそうです。
「グミの実ジャム」にも期待しています♪

カキドオシ

昨年、散歩道で見つけて、秘かに楽しみにしていた
『カキドオシ』のお花の季節がやって来ました！



茎が垣根を通り越すほど長く伸びるため、
「垣通し（カキドオシ）」と名付けられました。
日本各地に自生するシソ科の多年草です。

少しいただくことに♪
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また、幼児の“癇の虫”を取る薬草として知られ、
「癇取草（カントリソウ）」とも呼ばれます。
ヨーロッパでは、利尿剤として、
結石の治療に用いられるそうです。

フレッシュは、緑がとても鮮やかです。
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ミントのようなスッキリとした味が特徴です。
（※以前の記事はこちら→）

あせもや湿疹を予防する効果があるとされ、
さわやかな入浴剤にもおすすめです。

まるふく農園

高知市にある『まるふく農園』に行ってきました。



ハウスの中は、ハーブの香りでいっぱいでした♪



300種以上のハーブは、年々増えていて、
ご家族全員でハーブ園を営まれています。

この時季は、出荷で大忙しの中、
丁寧に対応してくださいました！



大好きな「イブキジャコウソウ」♪
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「ローズマリー」も、ここまで大きくしてみたいものです。
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「バジル」は元気いっぱい！
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足元に自然と植わっている「紫カタバミ」。
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「ルバーブ」もありました！
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お土産に大人気の「お花畑のクッキー」。
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TARA　COFFEE＆HERBのタラ先生と長距離ドライブ。
ハーブづくしの一日でした♪
お店に登場する日も近い!?